środa, 26 maja 2021

Placki z cukinii - lepsze niż ziemniaczane

 

Tak, to prawda. Oczywiście, że subiektywna - ale też prawda. Powodów tej łatwości jest kilka. Od lenistwa poczynając, a na walorach smakowych kończąc. Placki z cukinii to proste danie, które może stać się wykwintnym.


placki z cukinii
Jakoś tak się złożyło, że gdzieś w czeluściach dolnej szuflady lodówki zawieruszyła nam się cukinia. Pojawiła się przy okazji, kiedy poszukiwaliśmy czegoś innego. To częste u nas z cukiniami – kupujemy je bez celu, „na później”, bo akurat na półce w sklepie leżą takie, które bardzo ładnie się prezentują. Wsadzamy do lodówki... i o nich zapominamy. Pewnie dlatego, że nie są przeznaczone na danie główne. Zasadniczo. A to, jak się okazuje, wcale nie musi być regułą.

Ta cukinia była dość spora, chyba pod pół kilo i wreszcie trzeba było wymyśleć co z nią zrobić, aby wykorzystać wciąż świeże warzywo. Smażona na oleju była niedawno, marynowana też. No to może wreszcie zrobimy placki z cukinii? Takiego z czegoś niewiadomych względów do tej pory nie wytwarzaliśmy, a wiadomo, że taka potrawa istnieje.

_______________________________________
_______________________________________

Robiliśmy „na czuja”, wszak dużej filozofii tu nie ma. Ot coś, jak produkcja placków ziemniaczanych, tylko jeden składnik się zmienia... tzn. ten główny. No i jest łatwiej, praca idzie szybko. Przecież cukinii nie trzeba obierać, ot, obciąć końcówki. Tarcie również nie przypomina mozolnej obróbki twardego ziemniaka, podczas której niejeden obtarł palce. Cukinia jest miękka i idzie "jak po maśle". Przygotowanie zajmuje z 10 minut, do tego dochodzi smażenie (którego już lepiej nie przyśpieszać).

No i opłaciło się. Danie, które powstało, okazało się nawet lepsze od placków ziemniaczanych. Jakby delikatniejsze, lżejsze, żeby nie powiedzieć wykwintniejsze z natury - a wciąż przypominające swój ziemniaczany pierwowzór. Rewelacja! No i z jednej cukinii, z paroma innymi składnikami, które zawsze w domu są, powstał praktycznie obiad. Bo takie placki mogą spokojnie robić za danie główne.


Placki z cukinii


Składniki: 1 duża cukinia albo dwie mniejsze, dwie kopiate łyżki mąki pszennej, dwa jajka, łyżka jogurtu, sól, pieprz, szczypta cukru, szczypiorek, cebula (ewentualnie gotowa smażona cebulka), olej.

Wykonanie. Cukinię zetrzeć na tarce, na dużych oczkach (tzw. „łezki”). Cebulę posiekać i podsmażyć na oleju. Posiekać szczypiorek, atak, aby uzyskać garść. Wsypać do dużej miski, razem z cukinią i resztą składników. Dokładnie wymieszać masę.
Rozgrzać olej na patelni. Na rozgrzany tłuszcz kłaść masę łyżką stołową, spłaszczając każdą porcję - z jeden łyżki wychodzi jeden placek. Smażyć na średnim ogniu do zrumienienia (2 do 4 minut pokażdej stronie), po czym wyłożyć na ręcznik papierowy.
Podawać same, ze szczyptą soli lub ze śmietaną. Obok przyda się parę listków sałaty tudzież pokrojony pomidorek.
Smacznego!

Anna Przybylo


Poprzedni przepis - zbieramy i używamy czosnek niedźwiedzi

Inne z cukini - cukinia marynowana na szybko