Zamiast wędlin, nawet ładniej

Rolada to jedna z bardziej znanych potraw polskiej kuchni. Szczególnie uwielbiają ją Ślązacy i również ich wersją bardzo doceniamy. Ten sposób przyrządzania rolady, to kanon, ale są i inne dość udziwnione rolady i tu nie mamy na myśli tych słodkich.

Lubię roladę, ale mam z nią problem. Nie chce mi się. Rozbijanie mięsa, wypełnianie, pieczołowite zawijanie – bo przecież nie może się rozpaść – podsmażanie, duszenie... trochę tego dla mnie za dużo. Owszem, robię; ale jednak wolę zostawić to żonie (właścicielce tego bloga). I żeby podała z kaszą – której normalnie przy innych potrawach nie używam. A ja tymczasem biorę się za rzeczy jednogarnkowe albo na szybko w woku.

Jednak jest coś, za co i „w temacie rolad” musiałem się wziąć. Tak mnie zaintrygował ten rodzaj rolady, który pierwszy raz poznałem w Poznaniu. Nie wiedziałem z początku, co to było. A to rolada serowa. Podała ją moja ciocia, która w ogóle miała parę ciekawych pomysłów kulinarnych. Również właśnie na podanie sera, czy pasztetu. Jednak już za komuny tam była dość zaawansowana kultura kulinarna.

___________________________

"To nie ten Zachód" -

hitowa książka o emigracji.

Wysyłka na cały świat

___________________________

A taka rolada serowa, zwłaszcza z dodatkowymi składnikami – bo może to być i kurczak i jakieś warzywa - może być stosowana zamiast wędlin. Zwłaszcza, że wiele z „zimnych mięs” pobija swoimi walorami wizualnymi. Jednak nie tylko ma prezencję, ale i znakomicie smakuje. Kompozycja sugeruje danie trudne, ale wbrew pozorom przygotowuje się ją raczej łatwo i jest dość szybkie. Daje też możliwość eksperymentowania ze składnikami farszu.

Można ją spożyć samą, podać np. z bagietką, bądź w postaci cieńszych plastrów położyć na kromce chleba. Rolada serowa równo pokrojona i ładnie zakomponowana na półmisku będzie też ozdobą każdego przyjęcia.

Rolada serowa z pieczarkami i papryką

Składniki: 0.5 kg sera żółtego bez dziur, 100g topionego serka, 20 dag pieczarek, 1 czerwona papryka, pół pęczka świeżego szczypiorku, 1 ząbek czosnku, 1 średnia cebula, sól i pieprz.

Wykonanie.  Ser żółty owinąć dokładnie folią aluminiową. W dużym garnku zagotować wody wystarczająco, aby dało się włożyć ser – czynimy to jednak po tym, jak woda zawrze i wyłączymy wrzątek. Całość przykryć pokrywką i zostawić na godzinę do roztopienia.

W międzyczasie drobno pokroić pieczarki, cebulę, czosnek i paprykę. Wszystkie warzywa podsmażyć razem do miękkości – ale nie przypalić, zwłaszcza czosnku. Doprawić solą i pieprzem, można użyć też trochę suszonej pietruszki. Dodać serek topiony i poczekać aż się wtopi w całość. 

W międzyczasie roztopiony blok sera żółtego wyciągnąć z wody i odwinąć z folii. Powinien być plastyczny, ale się nie kleić. Ser położyć na arkusz folii spożywczej i rozwałkować na cienki placek. Następnie posypać go umytym i drobno pokrojonym szczypiorkiem oraz posmarować przygotowaną wcześniej masą. Posługując się folią, zawinąć w roladę. Szczelnie zamknąć folię z każdej strony, włożyć do lodówki i pozostawić na parę godzin. Kiedy rolada serowa stężeje – nadaje się do spożycia.

Uwaga! Można też spotkać inny sposób przyrządzania rolady serowej, kiedy ser w plasterkach nadtapiamy w piekarniku kilka minut w niskiej temperaturze, pokrywamy farszem i zawijamy. To może nawet ciut szybsza opcja, ale ta pierwsza wydaje nam się bardziej klasyczna.

Jac

Poprzedni przepis dotyczył angielskiego ciasta z agrestem