Morze Śródziemne



_______________________________________________________________________________________________________



Lekka klasyka z południa



Przepis na caponatęKiedy pada propozycja spróbowania czegoś z kuchni włoskiej, na myśl przychodzi przede wszystkim pizza i spaghetti To w pewnym sensie dania sztandarowe, ale przecież nie jedyne. Warto by spróbować czegoś innego. Zwłaszcza, gdyby tak powędrować w najdalsze zakątki Italii.

Szukamy czegoś, co jak najbardziej spełnia cechy kuchni śródziemnomorskiej - bo jest nią ta włoska. Tak więc potrawa powinna być lekka, najlepiej bazująca na warzywach, koniecznie z oliwą lub na oliwie. Zaś z warzyw pewnie przydałyby się pomidory. Zobaczcie więc caponatę.

Po katalońsku na słodko



przepis na crema katalana
Krem kataloński jest punktem obowiązkowym każdej hiszpańskiej restauracji zagranicą, nawet gdyby nie specjalizowała się ona właśnie w kuchni katalońskiej.Podobny jest  do francuskiego „Creme brulè”. Oczywiście Katalończycy twierdzą, że to ich deser jest pierwowzorem swojego francuskiego odpowiednika. I zdaje się, że mają rację, bo receptura na ten cymes podawany w żaroodpornych miseczkach widnieje już w najważniejszych średniowiecznych książkach kulinarnych, jak np. w manuskrypcie „Llibre de Sent Soví” spisanym w 1324 roku w języku katalońskim.





Głowonogi szlachetniej



Szkoda, że na ośmiornice trzeba „polować” również w sklepach, nie jest łatwo je bowiem w Anglii znaleźć. Ale ostatnio znów zauważyliśmy je w ogólnodostępnej sprzedaży, czas by może więc znów zastanowić się nad jakimś oryginalnym sposobem przyrządzenia tego stworzenia.
Za mistrzów w tym fachu niech będą nam Grecy, dla których takie i temu podobne mięczaki to bywa wręcz chleb powszedni. Tzn. bardziej dla tych na wyspach i w sezonie, niemniej podanie ośmiornicy nie jest tu niczym sensacyjnym. Nie jest też to rzecz droga, bywa, że po prostu samemu łowiona. Spróbujmy ośmiornicy w winie.


_______________________________________________________________________________


Brak komentarzy:

Prześlij komentarz