Owszem, ugotowany kalafior potraktowany bułką tartą z rozpuszczonym masłem też nadaje się do jedzenia. Ale spożywając go tylko tak, można się z czasem znudzić. Tymczasem co by z nim nie robić - robi się to szybko i z reguły prosto. Pokombinujmy więc.
Ale nasze społeczeństwo staje się coraz bardziej otwarte na świat i nie inaczej jest z kucharzeniem. Ludność tworzy coraz więcej potraw z udziałem tych warzyw (razem też się mogą spotkać - np. w zupie).
Choć o ile o użyciu ziemniaków w sałatkach słyszy się często (chyba najczęściej w śledziowej), o tyle o kalafiorze w tej roli jakby mniej. A przecież da się. I to tak na surowo, jak i po obróbce cieplnej.
Jeżeli chodzi o najważniejsze wartości odżywcze kalafiora, to w 100 g zawiera 5 g węglowodanów, błonnik,witaminy i minerały, jak witamina C , kwas foliowy, potas, wapń, magnez i fosfor. Działa przeciwzapalnie i wspomaga detoksykację. Jest lekkostrawny, ma niski indeks glikemiczny (od 15 na surowo do 30 po ugotowaniu), zawiera niewiele kalorii - ok. 22–27 kcal w 100 g i polecany jest w dietach odchudzających oraz dla osób z cukrzycą.
Więc spróbujmy skonsumować tego zdrowego kalafiora inaczej. Tutaj coś, co bardzo przypomina inną sałatkę. Czasami tak jest nawet nazywane. Choć przecież właśnie ten kalafior różni to od klasycznej wersji. No bo normalnie głównymi składnikami są sałata rzymska, grzanki i parmezan. Najczęstrza wariacja, to dodanie kurczaka. Często powtarza się też boczek. My do sałatki Cezar wykorzystamy kalafiora.
Sałatka z kalafiorem a la Cezar
Składniki: mała główka kalafiora podzielona na różyczki, główka sałaty rzymskiej, szklanka grzanek (domowe lub ze sklepu); do sosu - 3 łyżki majonezu lub 1/3 szklanki jogurtu greckiego (naturalnego),1 łyżeczka sosu Worcestershire, 1 ząbek czosnku (posiekany), 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżeczka musztardy Dijon, pół szklanki tartego parmezanu,1/4 szklanki posiekanej świeżej natki pietruszki, 1/4 szklanki uprażonych orzeszków pinii, sól i pieprz do smaku. Ew.oliwa z oliwek do skropienia kalafiora.
Wykonanie. Rozgrzewamy piekarnik do 220°C. Następnie mieszamy różyczki kalafiora z oliwą, solą i pieprzem. Tak przygotowane pieczemy przez około 20 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione. I tu trzeba uważać, aby nie przepiec kalafiora, bo stanie się zbyt miękki i rozpadający.
W międzyczasie przygotowujemy sos. W misce mieszamy majonez, czosnek, sok z cytryny, musztardę i tarty parmezan. Doprawiamy solą oraz pieprzem. Wreszcie łączymy składniki: w dużej misce łączymy posiekaną sałatę rzymską z połową sosu. Podając, na sałatę wykładamy ciepły lub ostudzony pieczony kalafior oraz grzanki. Traktujemy to resztą sosu i posypujemy dodatkowym parmezanem.
Smacznego!
Poprzednio proponowaliśmy - Roladę serową z pieczarkami i papryką
Komentarze
Prześlij komentarz